Siempre he tenido un sueño muy claro en la mente; Abrir mi restaurante y a partir de ahi ir por algo aun mas grande, poder crear tendencias y expresar todo mi sentir en cada plato, en cada carne, en cada verdura que el comensal coma y que pueda entender un poco del profundo amor que hay detras de cada cucharada. Por una u otra razon y mucha suerte he tenido la oportunidad de viajar y conocer diferentes culturas, productos, tecnicas y sobretodo personas que comparten la misma pasion que yo por la cocina. De ahi se desprende el por que de mi hambre de aprender mas, de querer conocer todo lo que pueda, para tener la mayor cantidad de referencias gastronomicas al rededor de mis viajes para en un futuro aplicar ese todo y plasmarlo en mi restaurante. y aunque muchos pensarian que lo mas importante es el conocimiento de nuevas recetas, alguna nueva fruta o verdura o hasta una nueva tecnica para cocciones mas uniformes y con la menor perdida de aromas y sabores de cada producto

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