BUENO PARA QUIENES TIENEN HAMBRE DE CONOCER AQUI ESTA LA HISTORIA RESUMIDA DE UNO DE MIS PLATOS FAVORITOS La referencia más temprana del sushi en Japón apareció en el 718 en el conjunto de leyes llamada Yororitsuryo (養老律令). Se usaba para el pago de impuestos y estaba escrita como “雑鮨五斗” (acerca de 64 litros de ¿zakonosushi o zatsunosushi?). Sin embargo, no se tiene conocimiento cómo el término para sushi era pronunciado; durante los siglos IX y X, 鮨 y 鮓 eran leídos como “sushi” o “sashi”. Este “sushi” o “sashi” era similar al actual narezushi. Durante los próximos 800 años, hasta el siglo XIX, el sushi cambió lentamente y así también la gastronomía japonesa. Los japoneses empezaban comiendo tres platos por día, el arroz era hervido en vez de ser cocido al vapor, y lo más importante, el vinagre de arroz fue inventado. Mientras el sushi continuaba siendo hecho por la fermentación del pescado con arroz, el tiempo de fermentación fue reducido gradualmente y el arroz

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